Программа профессионального модуля  – является частью программы подготовки специалиста среднего звена в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания (базовая подготовка) укрупненная группа  направления подготовки – 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):  Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции